Recepty

Veselé Velikonoce (Glad Påsk)!

4. dubna 2015 v 22:16 | Janah
Je tu jaro, a zatímco vy se na drsném jihu balíte do plédů, my zde na teplém severu odkládáme zimní oděvy a vystavujeme tvář slunci. A protože nechci být zlomyslná, podotýkám, že velmi často se počasí odsud, ze severu, přesune i k vám na jih, tak snad se máte na co těšit.

Společně s odložením svrchníků, bych velmi ráda odložila i vaflosemlošpeky (viz předchozí článek), a tak přestože vám opět nabídnu recept (nedám si pokoj!), bude to recept zdravý, velikonoční, švédský a lehký (ve všech významech toho slova).

Okurkovo-lososová rolka

Na 6ks
4 lžíce čerstvého sýra (např. Lučina)
2-3 lžičky křenu
6 plátků uzeného lososa
6 plátků z malé(úzké) okurky

Smíchejte sýr s křenem, vytvořte z okurky podélně plátky (škrabkou nebo plátkovačem na sýr), okurku pomažte tenkou vrstvou sýra na ni polože stejně dlouhý a široký (Bystrozrakého můžete vynechat) plátek lososa, ten opět potřete sýrem s křenem a poté zaviňte. Pokud by zavinutí nechtělo držet, pomozte si párátkem. Navrch můžete (pro pocit luxusu) položit pár kuliček červeného kaviáru. Toť vše! Lehké, zdravé, a lze k tomu podávat i natvrdo uvařená vejce (oloupaná, půlená, lehce osolená).

(zdroj obr.http://www.mytaste.se/s/laxsnurror.html)

To, že tady patří k Velikonocům peří a čarodějnice, a naopak nepatří mazanec nebo beránek, už vám nebudu opakovat, tomu se můžete podivovat v mých starších článcích například zde, případně též tady.

Všem vám přeji krásné Velikonoce!

Vafle, vafle, vafle....(Våffeldagen)

27. března 2015 v 13:00 | Janah
Ještě jsme ani nestihli shodit naše semlošpeky (jednotka pro faldy nabrané jedením semlí viz. zde.) a už na naše lepá těla útočí další dobrůtka - vafle! Dokonce jsme na ni zváni dnem označeným ve švédském kalendáři - 25. března jsme tu měli Våffeldagen. Ovšem konzumace se většinou neomezuje pouze na tento den a dozvuky bude mít až do Velikonoc, kdy ty vaflosemlošpeky taky neshodíme, ach jo!

Já jsem od středy vafle taky ještě nedělala, protože jsem se pohybovala v místech, kde mi je nabízeli zadarmo (nákupka, kavárny, kamarádky a náměstí), ale chystám se letos vyzkoušet dvě méně obvyklé varianty, které nabídnu i vám.

První není ani tak o vaflovém těstu, jako o obložení toho těsta. Recept na švédské těsto, které hodlám použít najdete v mém článku Slavíme Den vaflí! nebo Vaflový den.

A na něj položíme:

Pomazánka ze Skagen
150g krevet
2dl créme faiche (kys. smetanu)
3lžce majonézy
1/2 červené cibule, jemně nakrájené
1 1/2 kaviáru (lepší je červený)
1lžíce nasekaného kopru
pár kapek citronu
sůl pepř

Krevety na hrubo posekáme, smícháme s ostatními ingrediencemi a necháme vychladit v ledničce. Mezitím upečeme vafle. Vafle rozebereme na jednotlivá "srdíčka" na každé dáme lžičku pomazánky, obložíme krevetami, koprem a citronem a podáváme.



A pak tu máme vysoce módní recept na bezlepkové vafle.

Kokosové vafle

Vyšlehejte dohromady 4 vejce, 4dl kokosového mléka a 3/4 dl rozpuštěného kokosového oleje. V jiné míse smíchejte 1dl pohankové mouky, 1dl ovesné(nebo rýžové) mouky a 2 lžičky prášku do pečiva (lepší je vinný kámen) a 2 špetky soli. Smíchejte obě mísy, upečte vafle, na omaštěném vaflovači. Podávejte jak je libo, já se chystám na klasiku - jahodový (malinový) džem a šlehačka. Mňam.


Jak tak na to koukám, jsou tyhle vafle vlastně zdravé jídlo, první doplní jód a druhé přetékají minerály a tělu důležitými látkami, takže o nějakém nezdravém mlsání nemůže být ani řeči.

Tak mne tedy omluvte, jdu se léčit vaflemi! Dobrou chuť!

Srolovaná žemle (semmelwrap)

13. února 2015 v 17:05 | Janah
Nezadržitelně se nám blíží můj oblíbený svátek - Tlusté neboli Mastné úterý. Letos ho budeme slavit 17. února. Více si o této tradici můžete přečíst v mém článku tady.

Kdo sem chodí nebo ve Švédsku bydlí tak ví, že k tomuto svátku neodmyslitelně patří i jedna nepříliš dietní lahůdka, a to žemle (semmlor). Vypadá běžně takto,


...a recept na ní naleznete v tomto mém článku z roku 2010.

Ale letos Švédsko žije čerstvou kulinářskou novinkou - srolovanou žemlí, neboli semmelwrap. Ta vypadá zcela jinak a vydobyla si již mnoho příznivců, včetně mne. Možná, že je to tím, že je lehčí, ne tak suchá a obsahuje více náplně (mňam!).

A protože byste bez znalosti výroby nemohli s přehledem a znalecky konverzovat na úrovni (minimálně té evropské), nabízím zcela nezištně jeden z receptů.

Srolovaná žemle

(Cca 12 ks)

25g droždí
50g másla
2 1/2 dl šlehačky (nebo smetany, ne kysané)
1/2 lžičky kardamonu drceného
1 lžičku kardamonu mletého (můžete vynechat, pokud vám nechutná, ale už to nebude ono)
3/4 dl třtinového cukru
špetka soli
cca 6dl pšeničné mouky hladké (ale s polohrubou taky nic nezkazíte)

Marcipánová náplň
300g marcipánu
cca 1dl šlehačky na šlehání
1/2 lžičky pravé vanilky

Šlehačková náplň
cca 6dl šlehačky s vysokým obsahem tuku (40%)
2lžíce moučkového cukru
1/2 až 1lžičku pravé vanilky

Rozdrobte droždí do mísy. Rozpusťte máslo a smíchejte se smetanou a s kardamonem (oba druhy), nechte mírně vychladnout (asi na teplotu těla), pak směsí zalijte droždí a míchejte, dokud se všechno nerozpustí. Přidejte ostatní ingredience a umíchejte těsto (ideálně v robotu). Mísu přikryjte utěrkou a nechte kynout asi 40 minut.

Poté zpracujte těsto na pomoučněné ploše na 12 stejných dílů, z každého vypracujte bulku a nechte kynout pod utěrkou asi 30 min.

Troubu předehřejte na cca 225°C. Z každé bulky vyválejte kulatou placku, asi 2mm silnou, a položte na plech vyložený pečícím papírem. Pečte cca 2-3 min, ne příliš dohněda! (nepůjdou rolovat). Těsto musí zůstat světlé. Upečené placky nechte vychladnout pod utěrkou, aby se zachovala měkkost.

Všechny ingredience na mandlovou náplň smíchejte v misce vidličkou.
Vyšlehejte pevnou šlehačku s cukrem a vanilkou.

Servírování: Do prostředka každé placky naneste marcipánovou náplň, na ni nastříkejte/ naneste šlehačkovou náplň, a srolujte, nebo přehněte strany přes sebe, posypte moučkovým cukrem.


Vypadat by to mělo nějak takhle:

Konzumujte, rozplývejte se blahem! (Na vlezlé, dietně zaměřené svědomí nehleďte).

Naložte si módní rybu

21. prosince 2010 v 23:06 | Janah
Tahle ryba na mě vyskočila z každého vánočního časopisu, co jsem si koupila. Recept je totiž z knihy o švédských Vánocích, a patrně od nějakého provařeného kuchaře. Vybrala jsem ho záměrně, protože je velmi neobvyklý a jeho realizace vyžaduje jistou dávku odvahy.


Svařákový sleď


Budete potřebovat:

1       sáček koření na svařené víno(případně stačí hřebíček a skořice)
2-3    bobkové listy
5       kuliček černého pepře
1/2dl rozinek
2dl    octa 8%
3dl    cukru krupice, lepší je ale třtinový
3dl    vína na svařák
1dl    vody
1       cibule krájená na kolečka
1/2cm čerstvého zázvoru nakrájeného na tenké plátky (nemusí nutně být)
cca 400g čerstvého sledě ( nebo zmraženého, nebo naloženého v soli)

Svařte spolu vodu, víno, všechno koření, rozinky,ocet a cukr, vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.Nechte trochu vychladnout.
Opláchněte sledě a nakrájejte je na menší kousky. Narovnejte cibuli, zázvor a sledě do zavařovací sklenice a zalijte nálevem i s kořením a rozinkami.Uzavřete.

Nechte dva dny odstát, potom servírujte.

A pokud to přežijete, dejte vědět, protože já jsem to nezkoušela, sladkých rybiček tu mám přes celý rok až dost.

sill

Vaflový den

25. března 2010 v 20:13 | Janah
Není to zase až tak dávno, kdy jsem vám popisovala ve svém článku Tučný den
svátek spojený s pojídáním žemlí, a už jsem narazila na další, opět spojený s konzumací sladkého - dnes (25.března) Švédi slaví Vaflový den - Våffeldagen.

Zdá se, že Švédové k pojídání dobrůtek využívají každou příležitost, neboť tento den má zajímavý původ. Vznikl tak, že se původně slavil jako Zvěstování panny Marie, a s vaflemi neměl vůbec nic společného. Snad jen trochu název: Vårfrudagen (čti vórfrudágen), a to časem zmutovalo do zvukově podobného Våffeldagen (čti vófeldágen), a když už se tam ty vafle vloudily, tak je v tento den začali také jíst.

vafle
Je to velmi stará tradice, kterou většina Švédů ctí, ale prý asi 70% z nich neví vlastně proč. Vy to ovšem už víte, a abyste nezůstali pozadu ani s tou konzumací, můžete si vafle udělat hned teď podle švédského oblíbeného receptu:


Švédské vafle

4dl mouky (opět používají špaldovou, ale lze i normální polohrubou nebo směs celozrnné s polohrubou, jak je libo)
1lžičku prášku do pečiva
1lžičku soli
5dl mléka
2vejce
100g rozpuštěného másla

Všechny přísady řádně promícháme a přiměřené množství nalejeme do vaflovače. Pečeme do růžova. Nelekejte se toho, že těsto je tekutější, na vafle to má jen žádoucí vliv.

Pokud je chcete servírovat ve švédském stylu, tak nejoblíbenější jsou tu s jahodovým džemem a šlehačkou. Pánové prý dávají přednost šunce se sýrem a s lžičkou kysané smetany.

Vafle ve vaflovači
Tak vám přeji hezký vaflový den.

Tučný den

16. února 2010 v 23:11 | Janah
Dnes se ve Švédsku slaví Fettisdagen, tedy mastný, tlustý den. Jeho oslava připadá každý rok na jiný den, protože se slaví 40 dní před Velikonocemi.

Hlavní na této oslavě je jídlo, přesněji řečeno žemle, proto se taky někdy tomuto svátku říká Žemlový den. A že to není žemle jen tak nějaká, dokazuje i tento obrázek.


Do těsta na žemle se přidává kardamom, v každé žemli naleznete marcipánové srdce a na něm hromadu té nejlepší šlehačky (minimálně 40% tuku). Mňam!

Dříve se prý žemle pekly trochu hutnější a neplnily se, ale položily se do misky, zalily horkým mlékem a posypaly cukrem a skořicí. Celé téhle laskomině se říkalo Horká zeď a mnoho starších Švédů jí dodnes dává přednost.

Žemlím holdoval také samotný král Adolf Fredrik, a to tak vydatně, že v podstatě na jejich nadužívání zemřel. Tomu říkám sladká smrt.

Normálně švédským koláčům a sladkostem odolávám, ale žemlím nikoliv. Abyste věděli o čem mluvím, přidávám i jeden žemlový recept.

Semlor - Špaldové žemle

50g droždí
3dl vody
8dl špaldové mouky jemně mleté (nebo 7dl jemně mleté a 1dl hrubé)
75g másla
3lžíce medu nebo kukuřičného sirupu
1lžička drceného kardamomu
1 vejce na potření
cca 100g marcipánu na náplň
cca 2dl šlehačky ( doporučuji min. 40% tuku)


Do trošky vlažné vody vmícháme droždí s kouskem medu a necháme vzejít. Smíchejte ostatní ingredience, máslo před použitím rozpustíme a v něm rozmícháme i med. Přidáme kvásek a zpracujeme těsto, které necháme asi 30 minut kynout.

Předehřejte troubu na 250°C, z těsta tvarujte malé žemle (koule) a položte je na plech vyložený pečícím paírem. Necháme znovu asi 30 minut kynout, poté potřeme žemle vyšlehaným vejcem . Troubu stáhneme na 225°C a vložíme do ní žemle. Pečeme asi 10 minut, nebo dokud nedostau zlatavou barvu. Necháme vychladit.

Z vychladlých žemlí odřízneme vršek (čepičku) a vnitřek mírně smáčkneme, pak do žemle vložíme kousek marcipánu (je dobré ho předtím promíchat s kapkou tekuté šlehačky nebo třeba i rumu, aby byl vláčnější) a navrch bohatě ozdobíme šlehačkou. Nekažte šlehačku ztužovačem, pokud použijete tu s vyšším obsahen tuku, vydrží vám našlehaná velice dlouho. Nahoru na šlehačku jemně položíme skrojek žemle a lehce pocukrujeme práškovým cukrem.

Je to syté, ale móoooc dobré. Myslím, že lásku krále Adolfa Fredrika pochopíte už po prvním soustu.

Vánoční přání se švédskými perníčky

24. prosince 2009 v 15:48 | Janah
Na tomhle perníkovém pečení je skvělé, že se perník nemusí uležet, konzumovat ho můžete hned, jak vychladne. Takže až vám doma dojdou ty krásně zdobené perníčky, co jsem viděla na vašich stránkách, je ideální doba vyzkoušet tento recept.

Pepparkakor till Jul ( Vánoční perníčky)


Potřebujete:
300g másla nebo margarínu
5dl cukru
1dl sirupu (používají řepný, ale možno nahradit javorovým, případně jiným, med nedoporučuji)
1lžíce skořice
1lžíce mletého zázvoru
1lžíce mletého hřebíčku
2lžíce skořice
1lžičku mletého kardamomu
1lžíce sody bicarbony
2dl vody
1 a 1/2 l mouky

Rozpusťte tuk společně s cukrem a sirupem, až se cukr rozpustí. Koření a sodu promíchejte s vodou, zalejte tukem s cukrem, přidejte mouku a vypracujte hladké těsto.

Zabalte ho do potravinářské folie a nechte několik hodin odležet v ledničce, ideálně přes noc.

Předehřejtete troubu na 225°C. Z těsta vyválejte tenký plát, ale mnohem tenčí než na naše české perníčky (asi jako na linecké), a vykrajujte tvary. Tady frčí srdíčka.
Přeneste na plech vyložený pečícím papírem, pečte uprostřed trouby asi 5 min. (doporučuji hlídat).

Nechte vychladnout, a můžete se do perníčků pustit. Dobrou chuť a voňavé Vánoce!


Děkuji všem za projevená přání, také přeji všem svým čtenářům a jejich rodinám krásné Vánoce. Jsem moc ráda, že vás mám, bez vás bych se v tom Švédsku asi zbláznila. :-)

Čtěte příště: A protože si Švédové dávají dárky až zítra, tak se sem také pokusím zaskočit a konečně vám prozradit, kdo že je ve Švédsku nosí.

Jak upéct Lucčiny kočky (Lussekatter)

12. prosince 2009 v 22:47 | Janah
Ať se v této době podívám na jakýkoliv blog, všude tam na mne vyskočí pečení. Kam se podívám, tam cukroví, koláč nebo buchta. Tak jsem se rozhodla, že nezůstanu pozadu, a také vám nějaké ty recepty nadělím.

Zítra se ve Švédsku slaví Lucie. Vím, že ji taky máme v kalendáři, ale tady je to svátek srovnatelný asi s naším Mikulášem. Pokud se chcete dozvědět víc, podívejte se na můj loňský článek o sv.Lucii (a nejen o ní) nebo si počkejte na pondělí na fotky z letošní oslavy.

Ke každému správnému svátku patří i nějaké typické jídlo a sv. Lucii to jsou Lucčiny kočky (Lussekatter).

Tady je na ně recept:

Lussekatter


Rozpis na cca 30ks

50g droždí, 150g másla nebo margarínu, 5dl mléka, 250g netučného tvarohu, 1/2 lžč soli, 2dl cukru, 1g šafránu, 1 vejce+ vejce na potření,1a 1/2dl rozinek, 16 -17 dl mouky(hladké nebo polohrubé, tady to nedělí)

Rozdrobte droždí do misky, v kastrůlku rozehřejte máslo, zalijte mlékem, počkejte až teplota dosáhne 37°C, (v originále píší - dokud nedosáhne teploty prstů, tedy 37°C)

Do misky s droždím nalejte trochu mléka s máslem a nechte odpočívat.

Mezitím vložte do hnětací mísy tvaroh, sůl, cukr a šafrán, promíchejte spolu s vejcem a většinou rozinek. Zalijte zbytkem mléka s máslem, opět promíchejte.

Přidejte kvásek a většinu mouky (část použijte na pomoučnění válu). Mouku přidávejte postupně. Zpracovávejte tak dlouho dokud nebude těsto hladké a vláčné a nebude se lepit na mísu (v originále - dokud se nepustí stěny mísy).

Posypte těsto troškou mouky a přikryjte utěrkou a vyčkejte dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, což trvá asi 45-60min.

Zpracovávejte těsto ještě chvíli v míse, a poté ho vyklopte na pomoučněný vál. Ještě chvíli těsto prohněťte na vále, pak z něj vyválejte válec, který rozdělíte na 30 stejných dílů.Vytvořte z těsta zatočená "S" nebo "8"(viz obrázek) pozn. u nás se tak někdy tvarují velikonoční jidáše. Na začátek a konec vložte po rozince.

Položte na vymaštěný plech nebo použijte pečící papír.Přikryjte utěrkou, nechte opět kynout asi 30-40 min do zdvojnásobení objemu.

Potřete vejcem.(v orig. poštětcujte, pokartáčujte vejcem) a pečte v troubě rozehřáté na 200-225°C po dobu asi 15-20 min.

Nechte dobře vychladnout.


Smaklig måltid! (Dobrou chuť!)






 
 

Reklama